食用油主要可分動(dòng)物油和植物油兩大類(lèi)，動(dòng)物油的主要組成成分是飽和脂肪酸且含有的膽固醇，人體可通過(guò)其他食物中攝取到飽和脂肪酸，而植物油不含膽固醇，所含的不飽和脂肪酸和人體所需脂肪酸基本是不能通過(guò)其他食物獲得的，因此在日常生活中多以植物油為主要的烹飪油，根據(jù)油料處理種類(lèi)又可分為大豆油、菜籽油、花生油以及棉籽油等多種。

我國(guó)是棉花種植大國(guó)，種植面積約8000萬(wàn)畝左右，不同品種棉花中的棉籽仁含油量雖存在差異，總體來(lái)說(shuō)棉籽仁含油量約為30%~35%，蛋白質(zhì)含量在35%~38%，是具有良好發(fā)展前景的油料資源和蛋白質(zhì)資源，國(guó)內(nèi)棉籽油加工廠自然不在少數(shù)。

棉籽油是從棉花經(jīng)扎花、脫絨后獲得的副產(chǎn)物棉籽中提取得到的食用油，油中含有大量人體所需的脂肪酸，其中亞油酸含量在44%~55%左右，油酸在18%~30%之間，棕櫚酸約為21%~24%之間，此外含有硬脂酸、花生酸等多種，人體對(duì)棉籽油的吸收轉(zhuǎn)化率可達(dá)98%，因此在我國(guó)食用油結(jié)構(gòu)中占比不低，約占17%左右。

隨著大眾對(duì)棉籽油的深入了解發(fā)現(xiàn)，棉籽中所含有的棉酚、維生素E、木糖醇等高附加值的物質(zhì)，這些均擁有較高的開(kāi)發(fā)利用價(jià)值，能創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)效益，雖然近些年棉酚在多個(gè)行業(yè)中均有建樹(shù)，但成品棉籽油中的棉酚含量是有嚴(yán)格把控的，食用含有棉籽油的棉酚會(huì)對(duì)人體有害，因此油廠在加工過(guò)程中格外注意對(duì)棉酚進(jìn)行分離。

如何分離棉籽油中的棉酚，還是需要配備合適的棉籽油提取工藝，企鵝糧油機(jī)械設(shè)備廠家在行業(yè)中屹立多年，為不少棉籽油廠家提供過(guò)生產(chǎn)方案以及機(jī)械設(shè)備，能夠根據(jù)客戶(hù)的實(shí)際生產(chǎn)情況為其量身打造合適的方案，考慮到棉籽仁的特性，企鵝的工程技術(shù)人員會(huì)推薦客戶(hù)選擇浸出法制取棉籽油并且為客戶(hù)提供能夠充分分離棉酚的工藝。

浸出法制油傳統(tǒng)的壓榨工藝與制油工藝相結(jié)合，既能夠保證油廠的出油率又能夠得到質(zhì)量良好的餅粕，一舉多得，為油廠的經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了助力。與此同時(shí)浸出法制油還能夠降低棉籽毛油中棉酚的存在。棉酚是存在于棉籽中的具有毒性的酚型色素，呈弱酸性，通常粗棉油中棉酚含量為0.08%~2.0%，易溶于食用植物油等極性溶劑，但不溶于水、石油醚和己烷等。

在制油過(guò)程中，棉酚能與游離脂肪酸反應(yīng)生成棉酚酯或棉酚樹(shù)脂，棉酚還能與磷脂、蛋白質(zhì)結(jié)合形成結(jié)合棉酚。在棉籽油加工過(guò)程中不但要注重分離棉酚還要避免棉酚與毛油中的其他物質(zhì)反應(yīng)生成難以分離的雜質(zhì)，常見(jiàn)的棉酚分離方式是高水分的蒸坯方式。

在進(jìn)行合理的蒸炒過(guò)程之后，料胚中的含水量較高，這樣磷脂會(huì)吸收水分聚集在餅粕中，這樣就避免了和游離棉酚的結(jié)合，還不會(huì)對(duì)棉籽餅粕的整體使用造成不利影響。不過(guò)棉籽中的蛋白質(zhì)的限制氨基酸為賴(lài)氨酸，在進(jìn)行高水分的蒸坯過(guò)程中，游離的棉酚會(huì)與蛋白質(zhì)進(jìn)行結(jié)合，使某些蛋白質(zhì)失去應(yīng)有的效用，導(dǎo)致棉籽蛋白質(zhì)受到了破壞，部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)出現(xiàn)流失。

考慮至此，部分油廠也會(huì)選擇在脫酸環(huán)節(jié)分離棉籽油中的棉酚，棉酚呈弱酸性能與堿作用生成，溶于水不而不溶于有機(jī)溶劑的棉酚鈉鹽，堿煉時(shí)能附隨皂腳排出油外。此外堿液與游離脂肪酸生產(chǎn)的脂肪酸鹽是良好的表面活性劑和吸附劑，能夠吸附毛油中的蛋白質(zhì)、膠溶性雜質(zhì)以及色素等，從而達(dá)到脫酸、脫膠和脫色多種作用，故而棉籽油的精煉脫酸工藝多采用堿煉脫酸法。

棉籽油的提取與大多數(shù)植物油的不同之處在于，所含有的棉酚對(duì)人體不利且不方便分離，想要生產(chǎn)出合乎標(biāo)準(zhǔn)的棉籽油就需要選擇靠譜的方案和機(jī)械設(shè)備，建議油廠到企鵝糧油機(jī)械設(shè)備廠家選購(gòu)，廠家從1982年成立以來(lái)，接待了來(lái)自國(guó)內(nèi)外多個(gè)地區(qū)的客戶(hù)，為不少客戶(hù)提供了切實(shí)可行方案和性能穩(wěn)定的設(shè)備，在行業(yè)中擁有良好的口碑，值得您信賴(lài)。

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