亞麻是一年生或多年生草本植物，國(guó)內(nèi)主要種植在華北、西北等高寒地區(qū)，像內(nèi)蒙古、山西、河北、甘肅、寧夏、新疆等地，過(guò)去亞麻都用于紡織行業(yè)，后來(lái)隨著人們發(fā)現(xiàn)亞麻籽中含有豐富的油脂和蛋白質(zhì)，其含量約占亞麻籽整體重量的一半以上后，亞麻籽成為我國(guó)重要的油料作物之一，被用來(lái)生產(chǎn)加工亞麻籽油。亞麻籽油富含豐富的α－亞麻酸、微量元素等多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分。

α－亞麻酸是人體所需卻不能自主合成的重要脂肪酸，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為EPA和DHA，對(duì)人體健康多有益處，α－亞麻酸的存在對(duì)人體避免多種病痛的產(chǎn)生和生長(zhǎng)有著重要意義，還可提升與腦神經(jīng)和眼神經(jīng)相對(duì)應(yīng)的學(xué)習(xí)記憶能力和視力等。α－亞麻酸多存在于深海魚(yú)油之中，植物油中含有大量α－亞麻酸的種類(lèi)并不多，因此亞麻籽油也被人們稱為“陸地上的魚(yú)油”。

近年來(lái)隨著科技的發(fā)展和人們生活水平的提高，亞麻籽油的生產(chǎn)和消費(fèi)逐年擴(kuò)大，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也逐漸激烈。亞麻籽中油脂含量在36%~48%之間，傳統(tǒng)的制油工藝制取的亞麻籽油色深味重，亞麻籽餅中的蛋白質(zhì)發(fā)生了嚴(yán)重變性。亞麻籽餅是高蛋白含量物質(zhì)，含量約為18%~22%，氨基酸組成主要為天冬氨酸、谷氨酸、氨酸和精氨酸日，亞麻籽蛋白可以被蛋白酶水解生成具有生物活性的肽，活性肽在機(jī)體中具有重要用。

采用傳統(tǒng)工藝制取亞麻籽油主要集中在油料的出油率以及生產(chǎn)效果，忽視了副產(chǎn)物亞麻籽粕的價(jià)值，這無(wú)疑是會(huì)浪費(fèi)亞麻籽的價(jià)值，當(dāng)下生產(chǎn)亞麻籽油的工藝主要有螺旋榨油機(jī)壓榨后、液壓榨油機(jī)壓榨和溶劑浸出法，不同的制油工藝各有優(yōu)點(diǎn)和不足，在選擇合適的提取方法時(shí)還需要考慮成本、對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的保留等多個(gè)方面。

經(jīng)過(guò)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，不同制油工藝對(duì)亞麻籽油和亞麻籽餅粕蛋白質(zhì)量有不同程度的影響，制油工藝對(duì)亞麻籽油的理化指標(biāo)和氧化穩(wěn)定性的印象比較明顯，相對(duì)來(lái)說(shuō)，螺旋榨油機(jī)壓榨的亞麻籽油酸價(jià)高但氧化穩(wěn)定性好，液壓榨油機(jī)壓榨的亞麻籽油的酸價(jià)低，但皂化值高，氧化穩(wěn)定性差。不過(guò)制油工藝對(duì)亞麻籽油的脂肪酸組成及含量沒(méi)有明顯的影響，主要影響油脂脂肪酸構(gòu)成的還是油廠所選擇的油料。

不過(guò)制油工藝對(duì)亞麻籽餅粕中蛋白的結(jié)構(gòu)的影響則是比較高的，相對(duì)來(lái)說(shuō)液壓榨油機(jī)壓榨后得到的榨餅蛋白結(jié)構(gòu)受破壞小，導(dǎo)致原生折疊結(jié)構(gòu)緊實(shí)，溶解度低，從而進(jìn)一步影響了其起泡能力和乳化能力，不利于亞麻蛋白的利用。浸出法制油得到的亞麻籽餅粕蛋白則表現(xiàn)出良好的溶解性、起泡能力及乳化能力。

從上述對(duì)比不難看出，無(wú)論是選擇哪種制油工藝制取亞麻籽油都有利有弊，建議油廠在進(jìn)行實(shí)際操作時(shí)還是需要根據(jù)自己是的實(shí)際情況去決定。當(dāng)下亞麻籽油的生產(chǎn)加工離不開(kāi)機(jī)械設(shè)備，機(jī)械設(shè)備對(duì)生產(chǎn)條件的把控對(duì)油脂的質(zhì)量有著明顯的影響，就以生產(chǎn)時(shí)的溫度為例。亞麻籽在進(jìn)行壓榨前會(huì)進(jìn)行熱處理，控制適宜的熱處理溫度和時(shí)間可以提高植物油的氧化穩(wěn)定性。

如果熱處理的溫度過(guò)高亞麻籽會(huì)焦糊，會(huì)出現(xiàn)對(duì)人體不利的物質(zhì)，如果溫度過(guò)低則不利于油脂從油料中提取出來(lái)，在適宜的溫度下既能夠保證出油率，同時(shí)還能夠保留了亞麻籽油的風(fēng)味，對(duì)油廠的生產(chǎn)多有助益，這也意味著油廠在生產(chǎn)時(shí)要選擇靠譜的糧油設(shè)備為油廠的生產(chǎn)提供技術(shù)保障。

企鵝糧油機(jī)械設(shè)備廠家是不少亞麻籽油加工廠的選擇，廠家在很早的時(shí)候就曾接觸過(guò)亞麻籽油項(xiàng)目，目前已經(jīng)安裝調(diào)試完成的亞麻籽油加工項(xiàng)目不在少數(shù)，曾帶不少客戶進(jìn)行實(shí)地參觀考察過(guò)，近期新合作的新疆塔城的150噸亞麻籽油壓榨生產(chǎn)線也正在安裝調(diào)試中，該生產(chǎn)線不光能處理亞麻籽油還可處理紅花籽油，可達(dá)到日處理300噸每天，為油廠的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的后盾力量。

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